対馬の金マグロ

対馬海流で育ったクロマグロの稚魚を1尾づつ丁寧に釣り上げ、養殖環境の追及に妥協を許さず、厳しい基準の養殖管理と出荷体制に承認された上で、程よく身がしまり、脂を身に乗せた対馬産養殖クロマグロです。

◆対馬の金マグロのこだわり

①厳選された餌のみを与え、弊社基準の品質管理を維持できる網元でなければ取り扱わない。

②水上げから処理までの徹底した品質管理を行っている

◆出荷までの流れ

リアス式海岸に面した穏やかな対馬の海は水が澄んでいて、マグロの畜養に向いている。

直径20mほどの丸い生け簀には１基400~500匹のマグロが飼育されている。
配合飼料を一切使用しないサバをエサとして使用することにより、脂乗りの良いマグロが育つ。

表面にスレ・キズができないよう、一体一体丁寧に水揚げされる。

電気針にて釣れた瞬間に電気が流れ、暴れないようにし、船上での処理をしやすくする。
すぐに頭の神経を抜き、処理をすることによって鮮度を保つ。

素早く内臓とえらを取り除き、その後計りのついたクレーンにて吊り上げて重さを量る。

使用される氷塊も、熟成に適する塩分を含んだ融けにくい氷が使用され、氷温状態で運ばれる。

内部まで水で洗い流し、用途に合わせ梱包し、出荷を行う。